縁側の役割 縁側はヒレを動かす筋肉です。 ヒラメは、泳ぐとき背ビレと尻ビレをよく動かすので、縁側は他の筋肉より締まりがあります。 縁側はコラーゲンが豊富 縁側にはタンパク
えんがわ 魚 中文-エンガワはカレイを使う場合もありますが、カレイは種類が多く、地域によって旬の時期も様々です。 寿司ネタ 名前当てクイズ！ この寿司ネタの名前は何でしょう？ まず、エンガワの正式名称は担鰭骨 （たんきこつ） と言います。 ヒラメやカレイを想像してみて下さい。 体の周りに大きくて立派なヒレが付いていますよね。 エンガワはそ
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『えんがわ』は、fluke fin と言えます。 北米でも寿司は人気ですが、生魚を食べない人も少なくなく、日本ではなかなか食べることができない変ったロール（巻き寿司）などもあり ということで、「家屋の縁側みたいな部位」と「エンガワ」になりました。 ・・・名前って結構適当です。 ついでにこちらも見てください。 「びんちょうまぐろ」とは？回転寿司と
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